ヨーグルティアを使った塩麹(しおこうじ)や甘酒の作り方とレシピ

ヨーグルトメーカーのパイオニア「タニカ電器」が贈る発酵食品専門ポータルサイト

オリジナルヨーグルトを作ろう カモシコとは、何でも醸して(発酵して)しまう不思議な壺という意味の造語です。
ヨーグルティアS特設サイト
2016年冬企画 発酵食を使った専門家のレシピを毎週アップ!(好評につき延長)

KAMOSICO(かもしこ)とは?

what's kamosico?

当サイトのご案内


近年の発酵食ブームで「塩麹」「甘酒」「ヨーグルト」などの発酵食が大きく見直されています。 古来より日本では味噌や醤油、麹、甘酒や納豆など多くの発酵食が生まれ、日本の食文化と発酵食は切り離す事ができない密接な関係です。

日本の伝統文化である発酵食をもっと多くの人に知って頂きたい。 発酵食の魅力を少しでも伝え、楽しい、おいしい、美しいくらしのお手伝いをしたい。

KAMOSICOはそんな想いを込めて作ったサイトです。

今週の専門家レシピ 2017年8月21日~8月27日

 インゲンの塩麹ゴマ和え

塩麹の魅力は豊かなうまみ、おだやかな塩気。さらに塩麹に含まれるブドウ糖の効果で、ほのかな甘みも加えられ、やさしい味わいに仕上がります。

直近の専門家レシピ

先週までに公開された専門家のおいしいレシピです

8月14日


水切りヨーグルトのオープンサンド

薄切りにしたパンにのせた、手軽でおしゃれな前菜。ライ麦パンを使ったり、ドライフルーツをのせれば、さらにファイバーリッチに。

8月7日


アサリと野菜の甘酒炒め

甘酒は、中華料理の発酵調味料・チュウニャンによく似ています。そこで、中華の炒め物に甘酒をひとさじ。コクが出て、いっそう本格的な味わいに。とろみがあり、全体に行き渡るところも使いやすさのポイント。

7月31日


カブの甘酒スープ

カブと甘酒の上品な甘みが、しみじみ味わい深いスープ。体がほっとするおいしさです。

発酵食の作り方

人気の発酵食を作ってみましょう

塩麹の作り方

日本の伝統的調味料

今一番注目されてます!

醤油麹の作り方

何にでも合う万能だれ

漬け込んで旨みアップ!

甘酒の作り方

飲む美容液

雑穀甘酒知ってますか?

ヨーグルトの作り方

新鮮な牛乳で作った新鮮な自家製ヨーグルトは極上味


納豆の作り方

意外と簡単に作れて、とってもおいしい!


天然酵母の作り方

天然酵母の発酵が24時間で出来ます

専門家レシピ新着情報

自由研究特集ページ

発酵食をおいしく食べよう!塩麹(塩こうじ)や自家製ヨーグルト等の作り方と料理レシピ

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