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KAMOSICO（かもしこ）とは？

近年の発酵食ブームで「塩麹」「甘酒」「ヨーグルト」などの発酵食が大きく見直されています。 古来より日本では味噌や醤油、麹、甘酒や納豆など多くの発酵食が生まれ、日本の食文化と発酵食は切り離す事ができない密接な関係です。

日本の伝統文化である発酵食をもっと多くの人に知って頂きたい。 発酵食の魅力を少しでも伝え、楽しい、おいしい、美しいくらしのお手伝いをしたい。

KAMOSICOはそんな想いを込めて作ったサイトです。

今週の専門家レシピ　2017年9月18日～9月24日

　カジキの醤油麹照り焼き

醤油麹に漬け込むだけで、魚はやわらかく、うまみを増し、くさみが消えます。これを焦げ目がつくように焼くと、たまらなく香ばしい照り焼きのできあがり。

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