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KAMOSICO（かもしこ）とは？

近年の発酵食ブームで「塩麹」「甘酒」「ヨーグルト」などの発酵食が大きく見直されています。 古来より日本では味噌や醤油、麹、甘酒や納豆など多くの発酵食が生まれ、日本の食文化と発酵食は切り離す事ができない密接な関係です。

日本の伝統文化である発酵食をもっと多くの人に知って頂きたい。 発酵食の魅力を少しでも伝え、楽しい、おいしい、美しいくらしのお手伝いをしたい。

KAMOSICOはそんな想いを込めて作ったサイトです。

今週の専門家レシピ　2019年12月3日～12月9日

　鶏肉の塩麹漬けソテー

パサつきがちな胸肉が、やわらかく、しっとりとした仕上がりに。

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  魚介類の中でも、サケと塩麹の相性は抜群。...

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  2019/11/18

  野菜の塩麹もみ漬け

  キャベツや白菜などの葉野菜に向く浅漬け風...