ヨーグルトメーカーのパイオニア「タニカ電器」が贈る発酵食品専門ポータルサイト

発酵食の作り方

発酵トピック

• ヨーグルトの豆知識

発酵食メーカー

ヨーグルティアSやKAMOSICOなどの発酵器を使えば、手作りの自家製ヨーグルトはもちろん、様々な発酵食品が簡単に作れます。
発酵食メーカーのご注文はこちらから。

発酵くんの秘密

リンク

KAMOSICO（かもしこ）とは？

近年の発酵食ブームで「塩麹」「甘酒」「ヨーグルト」などの発酵食が大きく見直されています。 古来より日本では味噌や醤油、麹、甘酒や納豆など多くの発酵食が生まれ、日本の食文化と発酵食は切り離す事ができない密接な関係です。

日本の伝統文化である発酵食をもっと多くの人に知って頂きたい。 発酵食の魅力を少しでも伝え、楽しい、おいしい、美しいくらしのお手伝いをしたい。

KAMOSICOはそんな想いを込めて作ったサイトです。

今週の専門家レシピ　2017年6月26日～7月2日

　ゆで豚の塩麹漬け

ゆでた塊肉に塩麹をしみ込ませます。くさみやくせが消え、うまみが増して、上等のハムのよう。

直近の専門家レシピ

• 

  2017/6/26

  ゆで豚の塩麹漬け

  ゆでた塊肉に塩麹をしみ込ませます。くさみ...

• 

  2017/6/19

  豆腐の塩麹漬け

  とろりとなめらかな口あたりで、深い味わい...

• 

  2017/6/12

  マグロとアボカドの塩麹和え

  塩麹の酵素の働きでグルタミン酸が増え、マ...