ヨーグルトメーカーのパイオニア「タニカ電器」が贈る発酵食品専門ポータルサイト

発酵食の作り方

発酵トピック

• ヨーグルトの豆知識

発酵食メーカー

ヨーグルティアSやKAMOSICOなどの発酵器を使えば、手作りの自家製ヨーグルトはもちろん、様々な発酵食品が簡単に作れます。
発酵食メーカーのご注文はこちらから。

発酵くんの秘密

リンク

KAMOSICO（かもしこ）とは？

近年の発酵食ブームで「塩麹」「甘酒」「ヨーグルト」などの発酵食が大きく見直されています。 古来より日本では味噌や醤油、麹、甘酒や納豆など多くの発酵食が生まれ、日本の食文化と発酵食は切り離す事ができない密接な関係です。

日本の伝統文化である発酵食をもっと多くの人に知って頂きたい。 発酵食の魅力を少しでも伝え、楽しい、おいしい、美しいくらしのお手伝いをしたい。

KAMOSICOはそんな想いを込めて作ったサイトです。

今週の専門家レシピ　2018年10月15日～10月21日

　カジキの醤油麹照り焼き

醤油麹に漬け込むだけで、魚はやわらかく、うまみを増し、くさみが消えます。これを焦げ目がつくように焼くと、たまらなく香ばしい照り焼きのできあがり。

直近の専門家レシピ

• 

  2018/10/15

  カジキの醤油麹照り焼き

  醤油麹に漬け込むだけで、魚はやわらかく、...

• 

  2018/10/8

  塩麹のゴーヤチャンプルー

  ほのかな甘みで素材の持ち味を引き出し、ま...

• 

  2018/10/1

  冷製ヨーグルトパスタ

  手軽につくれて、ライトなクリームソースの...