自家製発酵食の作り方 2012.4.28
納豆(なっとう)の作り方
用意するもの
KAMOSICO | 1台 |
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豆(大豆や黒豆等) | 300g |
市販のパック納豆 | 1/4パック |
※KAMOSICO・ヨーグルティアどちらでもお作りいただけます |
作り方
- 1
大豆をよく洗い、3倍程度の水に12時間浸します。
- 2
水を捨て、圧力鍋に大豆が隠れる位の水を入れて20~60分煮ます。
- 3
圧力鍋、豆の種類によって煮る時間が異なる場合があります。指でつまんで簡単に潰れる位の柔らかさが目安です。納豆になると少し固くなります。
- 4
大豆が熱いうちに消毒した内容器に入れ、納豆と混ぜます。
- 5
混ぜ終えたら、45℃以下に冷まし、内ぶたをせずにネジぶたを閉め、本体の上にガーゼハンカチなど薄い布を被せ、本体のふたをずらしてのせてください。
※納豆が発酵するには空気が必要です。
- 6
温度を45℃、タイマーを24~48時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
※時間が長い程、発酵が進みます。 - 7
できあがり。
※できあがった納豆は1~2日程度冷蔵庫で寝かすと大豆の中まで発酵が進み、味がこなれておいしくなります。
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できあがった納豆は1~2日程冷蔵庫で寝かすと大豆の中まで発酵が進み、味がこなれてとてもおいしくなります。