豆腐の塩麹漬けの作り方|ヨーグルティアを使った甘酒(あまざけ)や甘酒の作り方とレシピ

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UP 2013.5.7

豆腐の塩麹漬けの作り方(専門家レシピ)
とろりとなめらかな口あたりで、深い味わい。塩麹が淡泊な豆腐のうまみもぐっと引き出します。

材料|2人分

木綿豆腐 1/2丁
塩麹 大さじ3~4
   
【 日持ち 】 冷蔵庫で6~7日

作り方
  1. 1

    豆腐は1cm幅に切り、キッチンペーパーに包んで水切りします。

  2. 2

    豆腐がちょうど入る大きさの容器に塩麹の1/2量をひき、豆腐をのせます。上に残りの塩麹を前面に塗り、ラップをして冷蔵庫で1晩おきます。

あれば南天の葉などを飾ります。

髙城 順子

NHK「みんなのきょうの料理」でおなじみの料理研究家

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とろりとなめらかな口あたりで、深い味わい。塩麹が淡泊な豆腐のうまみもぐっと引き出します。


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発酵食をおいしく食べよう!塩麹(塩こうじ)や自家製ヨーグルト等の作り方と料理レシピ

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