塩麹チャーハンの作り方|ヨーグルティアを使った甘酒(あまざけ)や甘酒の作り方とレシピ

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UP 2013.5.20

塩麹チャーハンの作り方(専門家レシピ)
調味料が塩麹だけでは物足りないかも?そんな心配は御無用です。塩麹とカニのうまみで、驚くほど風味豊かな仕上がり。米麹でつくった塩麹だから、ご飯との相性は最高です。

材料|2人分

赤ピーマン 1個
カニ(むき身) 80g
1個
少々
サラダ油 大さじ2
温かいご飯 400g
塩麹 大さじ1
コショウ 少々
万能ネギ(小口切り) 6本

作り方
  1. 1

    赤ピーマンは7mm角に切り、カニの身は粗くほぐします。卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜます。

  2. 2

    中華鍋を強火で充分に熱し、油大さじ1をなじませます。溶き卵を一度に流し入れ、手早く混ぜて取り出します。

  3. 3

    鍋に残りの油を熱し、赤ピーマンとカニをさっと炒めます。ご飯を加えて中火にし、つぶさないように上下に返します。②の卵を戻して炒め合わせ、塩麹を加えてコショウをふります。器に盛って万能ネギを散らします。

髙城 順子

NHK「みんなのきょうの料理」でおなじみの料理研究家

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