ケフィアヨーグルトの作り方｜ヨーグルティアを使った甘酒（あまざけ）や甘酒の作り方とレシピ

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ヨーグルティアSやKAMOSICOなどの発酵器を使えば、手作りの自家製ヨーグルトはもちろん、様々な発酵食品が簡単に作れます。
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自家製発酵食の作り方 2012.4.28

ケフィアヨーグルトの作り方

用意するもの

ヨーグルティア	1台
ケフィア菌	1包
牛乳	1000ml

※KAMOSICO・ヨーグルティアどちらでもお作りいただけます

作り方

1
消毒した内容器に種菌を入れ、牛乳を少しづつ入れ、混ぜていきます。
2
ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
3
内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
4
温度を25℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
5
出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。

ケフィアの特長

「ケフィア」は、長寿の人が多いコーカサス地方の伝統的発酵乳です。「ケフィア」は６種類もの乳酸菌と、酵母が含まれていて、乳酸菌と酵母が共生発酵しています。だから、「ケフィア」は、一度に多種類の乳酸菌と酵母を摂ることができる、スーパーヨーグルトなのです。そんなケフィア、実は日本では、ヨーグルトの状態で販売することが出来ません。
ケフィアは酵母によってアルコール酵母するため、発酵時に炭酸ガスが発生し、容器が膨らむからです。ヨーロッパなどでは容器に穴を開けて販売されていますが、日本では食品衛生上穴を開けての販売が認められていないので、市販する事が出来ないのです。つまり、日本ではケフィアは手づくり以外に食べる方法がないのです。

ケフィアの味

「見た目」も、「味」も一般的なプレーンヨーグルトとあまり変わりません。酵母時間によるようですが、少し酸味が強いかな？と思う程度ですので、ヨーグルトが好きな方には、抵抗なく食べられると思います。

ケフィアの健康効果

「ケフィア」は人間にとっての健康効果があると言われています。
「ケフィア」は、腸内の善玉菌（ビフィズス菌）を増やし、悪玉菌の増殖を抑えて腸内環境を改善します。そのため腸がキレイになり、悪玉菌の増殖を抑え老化を防ぐといわれています。便秘が解消し、ビタミンやミネラルの吸収がよくなりお肌が美しくなります。また、乳酸菌とビタミンが含まれているため免疫力を高める効果があるようです。